蜻蜓与铃
红糖核桃冰淇淋
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用料
红糖核桃冰淇淋的做法
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红糖+水+盐煮至糖化、沸腾
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同时把鸡蛋去壳、打匀
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4、“1”边倒入“2”中边搅拌、拌匀后回锅，80℃左右煮至浓稠
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加入黄油拌至融化、离火，隔水冷却
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完全冷却后，分次加入香草精、牛奶和淡奶油拌匀，放冰箱冷藏2小时以上
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核桃平铺在烤盘里，用上下火180℃烤10分钟左右，放凉切成小块，待用
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将冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋机中，制冷搅拌20分钟左右后、倒入处理好的核桃再制冷搅拌5分钟左右，倒入保鲜盒中冷冻保存
小贴士
1、冰箱制冷开到最大，冰淇淋机胆放冰箱冷冻15小时以上；
2、冰淇淋液在倒入冰淇淋中前最好可以在冰箱里冷藏2小时以上，使冰淇淋液完全冷却、变浓稠，倒进冰淇淋机中才能很好的凝固；
3、鸡蛋必须打到没有蛋筋，否则下锅煮很容易沉底；
4、煮时必须不停的搅拌，不然容易糊锅。
2、冰淇淋液在倒入冰淇淋中前最好可以在冰箱里冷藏2小时以上，使冰淇淋液完全冷却、变浓稠，倒进冰淇淋机中才能很好的凝固；
3、鸡蛋必须打到没有蛋筋，否则下锅煮很容易沉底；
4、煮时必须不停的搅拌，不然容易糊锅。
