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手工鱼丸
手工鱼丸
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蜻蜓与铃
手工做的话其实鱼丸比贡丸好做,鱼肉本身滴胶质多好打成浆哦!自家做的当然是真材实料,粉类加的不多,也没有什么添加剂,靠的是鱼肉本身丰富的胶质蛋白,这样做出来的鱼丸很Q弹哦!而且没加味精或鸡精吃起来很鲜甜
用料
鱼肉
300g,去头去骨
生粉
1大匙
冰水
少许
胡椒粉
少许
盐
少许
糖
少许
手工鱼丸的做法
用料理机把鱼肉搅成泥
加入所有的调味料,继续搅打
中间可以加入少许的冰水降温,直至起浆
起锅大火把水烧开、关火
用虎口把鱼浆挤出成型
放入锅中,挤好一锅后,开大火把鱼丸飘浮捞出即可
小贴士
1、冰水加入是降温的作用,不用加太多;
2、鱼浆比较粘手,挤的时候手可以沾水后在操作。
参照这个菜谱,大家做出 35 作品
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该菜谱发布于 2012-11-21 10:40:54
3072 收藏
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