葱油饼

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(294 份)
好极了
199
挺好
71
一般
9
2255
人做过这道菜

用料  

中筋面粉(普通面粉) 300克
沸水 150克
色拉油 1大匙
半根
黑胡椒粒 1/2小匙
1/2小匙

葱油饼的做法1 

  1. 准备好材料,葱切末

    葱油饼的做法 步骤1
  2. 先来制作开水面团,先将面粉过筛,在案板上做一粉墙,在粉墙内倒入沸水,用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状,然后用手揉搓成面团,放在一边醒一会再用

    葱油饼的做法 步骤2
  3. 将醒好的面团分成两个小面团,一个我用传统方法做,另一个介绍我家的独门方法

    葱油饼的做法 步骤3
  4. 将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑,沾少许面粉擀成大圆片,抹上一层色拉油,再将盐,黑胡椒粒,葱末均匀的撒在面皮上,(最好的方法是取来一个小碗,倒入适量色拉油,再加入盐,黑胡椒粒,葱末,拌匀后铺在擀好的面皮上),然后卷成长条状,再绕成盘旋状,最后将收口压紧,静置3-5分钟,将盘旋状面团擀成圆饼就可以了

    葱油饼的做法 步骤4
  5. 平底锅烧热,淋入薄薄一层色拉油,放入葱油饼,用小火煎至两面金黄就可以了,不用担心这么大一张饼很难煎熟,只要两面上金黄色了,里面就完全熟了~

    葱油饼的做法 步骤5

葱油饼的做法2 (我家的做法)

  1. 材料及面团的制作都是一样的,只是在饼的叠法上大不同~前面的步骤都一样,和好面团,擀好面皮,撒好葱花和盐,然后在面皮上需要切四刀,切好后依照图示的方式一点一点叠起来,叠成一个方块,再整形成圆形,擀平成圆饼就可以下锅煎了~

    葱油饼的做法 步骤1
  2. 依照这个方法做出的葱油饼层数极多,而且层次分明,不同于传统做法的分层效果~

    葱油饼的做法 步骤2

小贴士

我们用的是开水面团,你也可以换成冷水和面.

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