腊味糟卤笋

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用料  

鲜笋
腊肠
腊猪舌
腊鸭胗
酒糟
清水
香叶
花椒
八角
辣椒干

腊味糟卤笋的做法  

  1. 鲜笋切块,开水焯过。腊肠、腊猪舌、腊鸭肫用热水洗净

  2. 酒糟、清水、香叶、花椒、八角、辣椒干、盐、糖调成糟卤汁

  3. 把笋和腊货都放进锅里卤煮,大火烧开,小火慢煮。卤汁量以能浸住材料为好,不够的话可加水

  4. 五花肉切大块半小时后也放进锅里卤(如果有风干肉就更佳了)。再卤煮半小时后至肉块熟烂即可关火

 

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