红豆沙月饼

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用料  

低粉 300克
豆沙馅
糖浆160g
碱水 5克
食用油 50克

红豆沙月饼的做法  

  1. 160g糖浆+5克碱水混合均匀,再加50克食用油搅匀

  2. 筛入300克低粉

  3. 面粉和糖油糊拌匀,揉成面团,装进保鲜袋,放冰箱松弛30分钟

  4. 豆沙馅:趁面团松弛的时间,把豆沙馅团好,每个分量为40克左右

  5. 面团松弛后,分为25克左右的剂子,按成饼皮,把豆沙馅包进去,饼皮封口,搓圆

  6. 用月饼模罩住月饼坯,轻轻将手柄压下去。脱模时压下手柄,月饼就出来了

  7. 做好的月饼

  8. 烤箱预热,把月饼放在烤盘上,220度烤10分钟左右,取出刷蛋黄液,再烤8分钟左右

  9. 烤好的月饼(这时的月饼没有回油,看上去没那么滋润,回油后饼皮就会很滋润了。)彻底晾凉后装保鲜袋回油即可

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