干锅肥肠

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简介

干锅肥肠的做法和干锅仔鸡基本相同,但是在肥肠的除加工的时候一定要注意洗干净,用醋、碱和矾反复清洗。肥肠里面的油比较难处理,一般要是闲麻烦就直接给抠掉,不过这样出来的口感不好。反正看自己了,要想吃的顺口儿就稍微辛苦点,清洗干净,千万别有脏东西。

用料  

肥肠
冬笋片
香菜
青蒜段
青红椒片
葱花
姜片
大蒜
红辣椒碎
混合辣酱
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖

干锅肥肠的做法  

  1. 将肥肠洗净后用说煮烂,取出后切斜块,冬笋片飞水

  2. 炒锅上火,放底油烧热后放混合辣酱炒香,放葱花、姜片、大蒜煸炒,放肥肠和冬笋片

  3. 烹料酒,加酱油、盐、胡椒粉、少许白糖。加适量水烧开后小火微烧

  4. 锅仔底铺香菜,待炒锅中的肥肠汤汁渐浓后转入锅仔内,上面撒青红椒片和青蒜段

  5. 食用时点燃酒精炉继续小火烧

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