五香爆鱼

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用料  

五香爆鱼的做法  

  1. 将鲫鱼处理干净后用花椒、干红辣椒、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、葱段、姜片、蒜片腌4个小时以上

  2. 另取一碗,将盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、葱段、姜片、蒜片、水兑成汁

  3. 炒锅上火,烧热后将碗汁倒入烧开,倒入一个盆中,净锅上火,放油烧至8成热时将腌好的鱼放入炸酥,取出后迅速放入烧好的碗汁中,冷却后入冰箱冷藏,食用时取出即可

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