将小笋鸡取腿和胸肉，带骨斩成小块
炒锅上火，放适量底油，放少许花椒和大料下油中炸香后撇出
将鸡块放入锅中快速炒，下混合辣酱一同煸炒，放葱花，姜片、蒜片
烹料酒，炒香后加适量的酱油，盐、胡椒粉、少许白糖、味精，翻超均匀加少许水盖盖儿焖5分钟，开盖儿后大火继续翻炒，待汤汁稀少时加青尖椒碎、红尖椒碎、青蒜碎翻炒均匀，打明油出锅即可
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水煮牛肉
