将鱼肉切成块后用盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片腌半个小时，锅中放适当的油，下葱段，小火炸出葱香，待葱变成深褐色时葱油既成
将葱油倒出，原锅加油，烧至8成热时将鱼块下入锅内炸至色泽金黄表皮定型后取出
原锅控净油，放少许葱油。下葱花、姜片、蒜片煸香
烹酱油，放少许水，烧开后放炸好的鱼，加盐、料酒、味精、胡椒粉，小烧一会后待鱼肉入味放炸好的葱油点少许醋翻勺出锅即可
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水煮牛肉
