黄焖鸭子

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简介

黄焖是山东菜的一种烹调方法,其中以黄焖鸡块和黄焖鸭子最为普遍。我做的这个菜就是在山东菜黄焖鸭子的基础上进行了一下改进,放上了少许辣椒,是味道更加丰富。

用料  

黄焖鸭子的做法  

  1. 将光鸭处理干净后斩成块,炒锅上火,放少许底油,烧热后放花椒大料炸香,用葱段和姜片炝锅,放鸭子快速翻炒,烹少许料酒,待鸭子炒紧后放甜面酱继续翻炒

  2. 加适当的水,放盐、味精、胡椒粉、适量的白糖

  3. 烧开后去血沫转小火盖盖儿焖至鸭子8成熟,开盖儿后转大火收汤,待汤汁粘稠后打明油出锅,上面撒鲜红尖椒碎即可

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