酱香排骨

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用料  

酱香排骨的做法  

  1. 酱猪排骨斩成适当大小的块儿,冷水入锅中,烧开后去血沫取出,用冷水拔凉,控净水分

  2. 炒锅上火,放少许油,下黄酱煸炒出香,烹少许黄酒,加少许水熬浓后取出。净锅上火,放少许油,下冰糖炒成糖色,放排骨快速翻炒

  3. 加大料、小茴香、黄芪、花椒、黄酒、一起翻炒。放炒好的酱料,炒上颜色,加少许酱油,炒均匀后加适当的开水,放葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、适当的白糖

  4. 烧开后转小火,盖盖儿焖烧1个小时,开盖儿转中火少至汤汁稀少后即可

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