梅菜扣肉
简介
做了好吃的梅菜扣肉，梅菜醇香，扣肉软烂，酱红油亮，粘稠鲜美。
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的用料可以网购
用料
| 五花猪肉 1000克 | 梅菜 150克 |
| 肉汤 150克 | 淀粉 10克 |
| 白糖 30克 | 老抽 30克 |
| 蒜 几瓣 | 姜 一小块 |
| 八角 1个 | 草果 1个 |
做法
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梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟
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五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟
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热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色
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将肉切成1厘米左右的片
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肉皮朝下摆在碗中
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热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟
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把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了
大家参照这个菜谱做的梅菜扣肉 (全部)
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匡匡raku 反复比较了几种做法，综合了一下。 1. 煮肉阶段放了葱姜蒜桂皮八角桔皮花椒。 2. 煎肉阶段为使接触面多一些，把大块五花肉事先劈成了稍小的几块是个失策，煎好的肉块粘满酱汁，再加上玻璃菜板特别滑，不好拿捏，片出来的肉片有些厚。 3. 煎肉的阶段因为用的是日本酱油，所以依照朋友的指点加了些豆瓣酱来代替老抽，好吧，日本制的山寨豆瓣酱，不知是不是自己的心理作用，做好后还是带有一丝日本酱油的可疑酸味。 4. 炒梅菜的阶段放了葱姜蒜、糖、料酒之外，还加了一颗小红椒。 5. 蒸了70分钟，蒸之前又铺了一层生葱姜蒜片，淋了一次料酒和肉汤。 6. 蒸制过程中香飘四溢，估计邻居的帅哥馋死在屋里了。蒸好后，用肉汤加芡粉熬汁浇上。除肉片稍厚，总体来说味道比较满意。吃了一轮才想起拍照，只好把剩下的重新摆了摆盘。 7. 下次打算直接买超市的五花大薄片来试试，估计能煎得更透些。
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忘忧草13145940 入口即化，味道非常好！可惜用手机拍的，看着不漂亮
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匡匡raku 按照上次的方法，用超市卖的五花猪肉大薄片又做了一遍。难道我心理作用咩？总觉得日本酱油太坑爹啊，不挂色，没酱香，又微微带酸，我去……看来下次要试试先用冰糖炒糖色……
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loli布美 有个高血压但又爱吃肉的老爸，虽然嘴上总劝他少吃肉，但是会做菜了，还是想做他喜欢吃的那口儿〖梅菜扣肉〗！这道菜还真是挺麻烦的，我和宅男狼一起花了2个多小时才做完，害得爸爸妈妈1点半才吃上午饭... 另外如果想造型，就在盘子上事先垫好生菜叶，这样既美观，又好洗盘子~
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伟大的厨师 哇哈哈
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