啫啫三文鱼头煲

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简介

很多人都有一个共识,鱼头比鱼肉好吃,看它们的价格就知道啦,菜场里大鱼头的价格基本是鱼身的一倍呢。不过今天我用的不是淡水鱼的鱼头,而是三文鱼鱼头。本想做鱼头豆腐汤来着,被某人浇了凉水:“三文鱼头烧汤可能会腥哦。”得,那我不做汤,我换新做法!还别说,用了几种酱料做出来的三文鱼头煲,
非但一点不腥,而且味道超级好吃。鱼头上肉不多,但是三文鱼的皮较厚,煮熟后能吃到很多胶质,而真正的美味就是这个胶质。

用料  

三文鱼头 半个
大蒜 一根
料酒 适量
蚝油 一汤匙
淀粉 三大勺
沙茶酱 一大匙
海鲜酱 一大匙

啫啫三文鱼头煲的做法  

  1. 三文鱼头切块,用一汤匙料酒和一汤匙蚝油腌制二十分钟备用

  2. 大蒜白色部分切片,绿色叶子部分切段

  3. 腌制好的鱼头块每块都在淀粉里滚一下,再抖去表面多余的淀粉

  4. 锅中放油烧热,入鱼头块煎。煎至两面金黄,盛出

  5. 用锅中底油,爆香大葱。入煎好的鱼头块,加点料酒、一大匙海鲜酱、一大匙沙茶酱,倒入少许水一起煮开

  6. 砂锅烧热,把炒锅中的鱼头转入砂锅,盖上盖子煮10分钟,开盖撒大蒜叶,再盖上焖一分钟即可出锅

小贴士

1. 三文鱼煎的时候本身会出一些油,所以煎鱼的时候油可以少放点。
2. 如果嫌换砂锅麻烦,那么直接在炒锅里煮10分钟,不过味道肯定是放砂锅炖的好吃哈。
3. 海鲜酱和沙茶酱以及蚝油都是有咸味和鲜味的,所以没再另外盐和鸡精。

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