鲜奶油辫子包

0
人做过这道菜

用料1 (面团)

高筋粉 200克
淡奶油 100克
细砂糖 30克
2克
蛋黄 1个
酵母 3克
牛奶 40克
无盐黄油 20克

用料2 (配料)

低筋面粉 50克
无盐奶油 40克
糖粉 30克
奶粉 5克

鲜奶油辫子包的做法  

  1. 后油法将面团揉至扩展阶段

  2. 放温暖处基础发酵至2-2.5倍大

  3. 将面团分成6等份,滚圆后盖保鲜膜,松弛15分钟

  4. 取一份面团整形成长条形

  5. 依次做好三根长条形后编成辫子状,首尾要捏紧,放入烤盘中进行最后发酵

  6. 此时来做酥粒:将糖粉低筋面粉奶粉混合拌匀后加入黄油(黄油不需软化)

  7. 用手搓成小颗粒状

  8. 面包胚最后发酵结束后表面刷全蛋液,撒上酥粒

  9. 放入预热好180度度的烤箱中层烤20分钟左右即可

小贴士

1、面粉的吸水率不同,揉面时不要一次性将牛奶全部加入,稍留10g左右做调整。
2、各家烤箱温度不同,请酌情稍做调整,上色后及时加盖锡纸。
3、方子中的酥粒量较大,此面包量只用到一点点也就1/10,余下的装塑料袋中冷藏保存。

鲜奶油辫子包的留言

关于鲜奶油辫子包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 
该菜谱创建于
26 收藏

作者美妈的其他菜谱