九色鹿
老面包
8.5
综合评分
53
人做过这道菜
这段时间真是和面包较上劲了，做得种类不少，却是各种不满，没法子，只好一试再试。这款老面包表面又烤得有些过，出炉的时候还纳闷，两边上色还可以啊？烤时也盖过锡纸了啊？咨询过后才知道可能是新模具头次使用的原因……模具买回应该洗净、涂黄油在烤箱内空烤后，擦拭后再后。我我我省略了第二步，烤得时间又稍长了五分钟，才会出现如此状况。还好，面包的内部组织很好，味道也不错，截至今早已经全部下肚，嘿嘿。
用料1 (酵头)
用料2 (主面团)
老面包的做法
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将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
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将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑
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加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大
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将面团取出，整理形
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排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右
