麻辣干锅虾

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简介

只需简单5步零厨艺也能做出餐馆热卖菜

用料  

麻辣干锅虾的做法  

  1. 将藕切片,青椒切成块状

  2. 用剪刀将虾开背取出泥肠(虾去泥肠的方法很多种,这里用开背法是为了后面让虾更好的入味)

  3. 锅内倒油后放入蒜姜爆香

  4. 然后继续放入红椒干和花椒爆香

  5. 等红椒和花椒放入爆出香味放入藕片快炒,吸收调料的香味

  6. 藕片快速翻炒两分钟后放入虾快速翻炒

  7. 倒入少许生抽,给藕片上色和增鲜

  8. 然后再加入少许李锦记蚝油提味

  9. 将藕片和虾快速翻炒至虾变色后加入青椒快炒

  10. 快炒一两分钟加少许食盐调味即可出锅

小贴士

上面说了那么多步骤,总结为下面几部更好简单,只需5步,快速搞定一盘下饭菜
1.放葱姜花椒辣椒
2.放藕片
3.放虾
4.放调味料
5.放入青椒
贴士:
1.红椒干和花椒要等到蒜和姜爆出香味再放,因为这两种调料是干货,和蒜姜一起下锅爆香容易焦掉,花椒和辣椒的份量按个人口味增减
2.虾开背取泥肠这样是可以让虾更好的入味
3.因为虾属快熟的食物,所以藕片要比虾先下锅
4.所有食材入锅要快速翻炒,不能让其粘锅

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