超Q迷你肠仔包

7.0 综合评分
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上班族也要换着花样吃早餐。人人都知道早餐的重要性,时间再紧,早餐不可免,尤其是家里有孩子的妈妈们,早餐更是马虎不得。一周7天,一年365日,要让自己和家人每个早晨都吃得舒舒服服,既要吃饱、还要吃好,还真是个不小的挑战。
不求每天的早餐都不一样,但至少时时换换花样,才不至于让人产生厌倦感,否则,吃着吃着,自己都失去兴趣了。我们不妨先从小单位开始,以一周为一个周期,每天换个花样。听起来不简单,其实真正操练起来,并没有想象那么难
可以把常常吃的东西总结一下,再重新排列组合,适当再做一些口味或造型上的改良,于是,不知不觉中,一顿顿荤素搭配、营养齐备、款式多样的早餐,就顺理成章的诞生了。日复一日,经验多了、点子有了、操作娴熟了…有一天你就会发现,自己会爱上做早餐这回事儿
今天这款肠仔包,就是我上班第一天的早餐,周末时间充裕,适合玩面团,所以周一的早餐大多是面点。肠仔包是自由姐姐的方子,按照我的习惯,仍旧做成迷你型。小小的包,多了几分可爱,QQ的样子,让人童心大发

用料1 (主料)

高筋面粉 80g
低筋面粉 20g
酵母粉 1.5g
细砂糖 16g
1.5g
奶粉 4g
全蛋液 10g
52g
无盐黄油 10g

用料2 (配料)

肠仔 6根
蛋液 少许
马苏里拉奶酪 适量
番茄酱 少许

超Q迷你肠仔包的做法  

  1. 所有粉类混合,堆成粉墙,糖和盐撒一边,酵母粉撒另一边

  2. 中间加入蛋液,一边混合,一边慢慢加入清水

  3. 揉成光滑面团后,加入黄油

  4. 继续揉面团,揉至扩展阶段

  5. 将面团揉圆,收至盆中,放置温暖处发酵

  6. 待面团发酵至2倍大,取出,重新排气揉圆

  7. 将面团均匀分成6份,滚圆后松弛15分钟

  8. 松弛后的面团擀成椭圆形

  9. 翻面,压薄一个长底边

  10. 自上而下卷成条状,接口处捏紧

  11. 将面团搓成长条,两头相接、捏紧

  12. 整成数字“0”的形状,放置温暖湿润处进行最后发酵

  13. 发酵结束后,表面刷蛋液

  14. 将肠仔放在面团的中间

  15. 表面放适量的马苏里拉奶酪

  16. 挤上少许番茄酱,烤箱180度预热,放入中层,上下火,15分钟左右

小贴士

1.酵母粉和盐、糖不要放在一起,否则会失去活性;
2.面团揉至扩展阶段即可,不必到完全阶段;
3.如果买不到合适大小的肠仔包,可以将肠仔切段;
4.还可根据自己的喜好,加少许沙拉酱、干燥葱末等。

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