蒜香红烧肉

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用料  

蒜香红烧肉的做法  

  1. 将五花肉冷水下锅后煮熟

  2. 煮熟后捞出切块

  3. 锅内倒油后将蒜瓣放入爆香

  4. 蒜瓣炸到金黄后捞出备用

  5. 炸过蒜瓣的油留在锅内放入冰糖

  6. 将冰糖溶至金黄色

  7. 倒入切好的五花肉

  8. 快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄

  9. 倒入少许红烧汁

  10. 倒入腐乳汁

  11. 倒入醋

  12. 所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟

  13. 倒入炸好的蒜瓣至锅内

  14. 蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干,BI出多余的油后装盘即可

小贴士

1 蒜一般都是用来爆香,这次我将蒜的份量加大成为肉的配菜,非常好吃的哦,
2 将五花肉煮熟后再切成块,这样肉不会很油腻
3 这道红烧肉颜色红亮的两个小调料不可缺:一个是冰糖,另一个就是腐乳汁,冰糖可以让肉的颜色更有光泽,腐乳汁起到更好的上色作用
4 锅内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心,不要让油溅到身上烫伤,
5 最近汤汁收干至肉身上,将多余的油给倒进碗里,炒的整个过程不用加一滴水,让油把肉里的油更好的吸出来,让肥肉没用油腻的口感。

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