干炒扁豆丝

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用料  

扁豆
青椒
干红椒

干炒扁豆丝的做法  

  1. 将扁豆摘掉两头,连带着撕下两边的豆筋

  2. 扁豆理好排在菜板上

  3. 用刀将理好的扁豆切成丝(稍微斜着切)

  4. 将青椒和红椒切丝,蒜拍扁

  5. 热锅内倒油后放入蒜和红椒爆香

  6. 放入青椒稍微快炒下加入切好的扁豆丝

  7. 将扁豆丝放入后大火快炒,炒至扁豆丝熟透后放少许食盐调味出锅即可

小贴士

1.扁豆在选择时要选嫩一些的,里面的豆豆还没长成的,
2.扁豆切丝时要稍微斜一些切,这样炒时才能更好的入味
3.红椒和蒜头一定要爆出香味再放入扁豆,
4.扁豆一定要炒熟才能吃,未炒熟的扁豆中含有皂甙会使人中毒
5.炒的过程中不用加水,这样会让扁豆更好的吸收配料的香味,

参照这个菜谱,大家做出 46 作品

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