蔓越莓司康

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简介

司康是一款传统的英式点心,它起源于苏格兰,是苏格兰人的快速面包。
传统的司康三角形以燕麦为主料,现在通过不断的演变司康已经可以做成任何我们喜欢的形状,口味也更加丰富可甜也可咸,做早餐或是下午茶,涂上奶酪或者果酱配上牛奶或红茶,松软酥香的口感真是无比的美妙与享受。
刚旅游回来烤面包有点力不从心,就用这款司康做了早餐的主食。为了更健康用酵母版替代了泡打粉的做法,全程大约一个小时,如果用泡打粉来操作应该30分钟就足够了,真正名符其实的快速面包哦!

用料  

蔓越莓司康的做法  

  1. 提前将蔓越莓干用温水泡软,称量好所需的的材料

  2. 将酵母溶于温牛奶中搅拌均匀,将蛋液打散后与淡奶油混合搅匀(留出一勺刷表面用)

  3. 面粉和糖盐混合均匀,将黄油放进面粉里切成小丁,再搓成屑状

  4. 将泡软的蔓越莓干擦干水份后加入拌匀

  5. 酵母奶与蛋奶液混合后一点点加入到面粉中

  6. 拌到无干粉状

  7. 轻轻捏成团即可,不要反复揉

  8. 撒薄面粉于面板上将面团擀开

  9. 反复折叠二至三次,擀成2厘米厚的面饼

  10. 用模具压出形状

  11. 室温醒发30分钟

  12. 醒发好后表面刷蛋液置于预热好的烤箱中178度烤20分钟即可

小贴士

1、将面粉中加酵母奶与蛋奶液时要分次少量加入,液体含量多了则太粘不好操作。
2、面团捏成团即可,不要反复揉,否则面团出筋,成品口感不好。
3、如果第一次擀开时面片形状不规整可以多进行二次折叠及擀开,但是反复的折叠、擀开一
样会使面团产生筋度,影响成品口感。
4、各家的烤箱温度不同请酌情稍做调整烘烤时间及温度。

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