耳朵菜烧鱼

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人做过这道菜

简介

还是去年夏天去老公家的时候吃过婆婆用耳朵菜做的炖鳝鱼,就连平时不爱吃鳝鱼的我那次也没少吃,当时只是觉得这名字很特别,让我对它产生了浓厚了兴趣,过年回家的时候去亲戚家串门,终于看到了耳朵菜“年轻”时候的样子,图片一会儿贴上来。耳朵菜炖鳝鱼,我最喜欢的就是炖在里面的耳朵菜,厚厚的菜梗很有嚼劲,还带着一丝特殊的香味,回来后一直念念不忘,只可惜这耳朵菜在北方很难看到,估计这种食物也属于地方特色,还没有外销到全国呢,正好这次舅妈们回老家带回来点儿,让我拿点儿的时候我是毫不客气呀,早就想用耳朵菜做回炖菜了,回来后搁冰箱里就开始琢磨着怎么吃了,第二天去菜市场逛了半天也没见到鳝鱼卖,得,那就买回条草鱼吧,反正都是鱼,用婆婆的做法再加点儿创新,味道应该不会差到哪儿去!

用料  

耳朵菜烧鱼的做法  

  1. 草鱼收拾干净后切块加盐和料酒腌制半小时

  2. 耳朵菜洗净切小块儿,青椒切丝、姜切丝、蒜切末、葱切段备用

  3. 温油小火煸香花椒后放入姜蒜、泡椒和蒜段炒出香味

  4. 加入耳朵菜同炒三到五分钟,加入一勺白糖和胡椒粉

  5. 加入适量的清水烧开,开锅后下入鱼块同煮,改小火炖半小时

  6. 最后加入盐,洒入葱花即可

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