黄豆面条

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简介

黄豆面条是我们家私房面食。要想做得好吃,关键在于豆面与白面的比例。少了显然起不到保健作用,多了豆腥味太浓,影响口感。白面与黄豆的最佳比例是:2:1,这样做出的面条看上去黄澄澄的,特有食欲。口感更没得说,鲜美清香、筋道滑爽,满屋飘着淡淡的豆香,让人回味无穷。

用料  

普通面粉 200克
黄豆面 100克
150克
2克

黄豆面条的做法  

  1. 面粉、黄豆面、盐混合均匀

  2. 要慢慢加入水,(擀面条的面一定要和得硬一些),用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧20分钟

  3. 面板上洒上少许面粉以免沾板,将面团放上再多揉一会,用擀面杖将面团擀成大圆片,厚度按自己的喜好掌握

  4. 将擀好的大圆片来回折叠起来(折叠前再洒上少许面粉,薄薄的一层即可,以免沾连),折叠的不要太宽,否则不好切

  5. 用刀切成均匀的条状(粗细按自己的喜好而定)

  6. 切完用手把面条抖开,抖掉多余的面粉后凉在盖垫上即可

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