鸡蛋海苔瘦肉卷

简介

“鸡蛋海苔瘦肉卷”是女儿从小到大一直都喜欢的味道,所不同的是蛋卷里多加一张海苔,这还是女儿的提议呢。别说,还真不错,海苔的加入使菜品起到了锦上添花的效果。最大的亮点在于健康加美味。

用料1 (原料一:(适合10个月以上至3岁以内的宝宝用量))

猪肉 200克
鸡蛋 4个
海苔 2张
香菜梗 15克
姜末 15克
自制虾皮味精 少许
香油 少许
橄榄油 少许
水淀粉 约半碗

用料2 (原料二:(适合3岁以上小朋友或成人的用量))

猪肉 200克
鸡蛋 4个
海苔 2张
香菜梗 15克
葱末 10克
姜末 15克
白胡椒粉 少许
料酒 10克
自制虾皮味精 少许
香油 少许
橄榄油 少许
水淀粉 约半碗

鸡蛋海苔瘦肉卷的做法  

  1. 肉的瘦肥比例:9:1,备好其他用料

  2. 肉剁成泥状,香菜去叶和姜切成细碎末

  3. 肉馅里放一个蛋清(蛋黄用做鸡蛋饼)搅匀,接着边搅边加水淀粉,肉馅调至浓稀适度为止,然后再放虾皮味精、姜、香菜梗末、香油搅拌均匀即可

  4. 蛋皮用3个鸡蛋另加一个蛋黄,准备两勺水淀粉

  5. 用筷子或打蛋器将鸡蛋打至细腻均匀的蛋液糊

  6. 中小火将锅烧至微热,擦上薄薄一层香油

  7. 蛋液糊分成两份,将其中一份倒入锅内,快速晃动锅体使其分布均匀

  8. 调成小火,烙至微微发黄,翻面烙一会即可

  9. 肉分成两份,其中一份均匀地用小刀一侧抹平,顶部要留出一指宽的空

  10. 铺上一张海苔

  11. 边卷边在海苔上抹一点水淀粉,动作要快,不然海苔湿了就不好卷了

  12. 用中火,开锅后上笼蒸15—18分种即可

小贴士

1、让宝宝从小就开始低盐饮食。自制的虾皮味精本身就有咸味,因此我没有加盐。如果你买的虾皮很淡,可以酌情加一点;
2、原料里的4个鸡蛋,其中一个蛋清和蛋黄分开,蛋清放进肉馅增加馅的松软与粘合度;蛋黄放进蛋糊可使蛋卷的色泽更好看;
3、做这种蛋卷摊好蛋皮是关键,蛋液要充分搅拌均匀;要用小火,以免糊锅;少油,否则容易鼓泡泡;做包馅的蛋皮厚薄要均匀,既不能太厚,也不能太薄,适中才不会影响口感和视觉;

鸡蛋海苔瘦肉卷的留言

关于鸡蛋海苔瘦肉卷的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 8 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1011 收藏

作者咕咚姥姥的其他菜谱