胡萝卜香菇素蒸包

用料1 (面团)

普通面粉 300克
干酵母 4克
白糖 2克
温水 适量

用料2 (馅料)

胡萝卜 400克
鲜香菇 100克
木耳 50克
嫩芹菜 50克
香菜 20克
鸡蛋 两个
鲜姜汁 15克
花生油 30克
芝麻香油 10克
5克左右

胡萝卜香菇素蒸包的做法1 (面团)

  1. 不超过35度的温水50毫升

  2. 加入干酵母,用小勺搅匀至溶化后静置5-10分钟

  3. 待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可

  4. 将静置好的酵母液倒入面粉,另外再备一份温水

  5. 先用筷子搅拌成絮状,再用手和面,水要一点一点往里加,感觉软硬差不多时,把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵

  6. 面团体积膨胀到原来的两倍大即可

胡萝卜香菇素蒸包的做法2 (制作)

  1. 将所有馅料清洗干净

  2. 胡萝卜擦丝剁碎,用少量油炒至5成熟出锅

  3. 鸡蛋至嫩嫩的絮状,与炒好的胡萝卜放在一起放凉

  4. 香菇、木耳、芹菜、香菜剁碎后与胡萝卜、鸡蛋放在一起

  5. 加入姜汁、花生油、香油、盐

  6. 充分搅拌均匀

  7. 发好的面再次揉搓成光滑的面团,盖上湿纱布饧20分钟左右。将再次饧好的面团揉成长条状,切成大均匀的小剂子

  8. 包子形状可随意

  9. 冷水上锅,用中小火烧开冒气后,继续用中小火8分钟

小贴士

1、取姜汁的方法:姜去皮后用“细眼擦子”擦成细丝后可用手攥出汁水,也可用纱布挤;
2、一次可多做一点,装入保鲜盒或保鲜袋,冷冻在冰箱里,吃时放入蒸锅热透即可;
3、芹菜和香菜可充当调味的功能,可减轻胡萝卜的甜味,还可增香增鲜,提升包子的味道和品质;
4、蒸制的时间,可根据包子的大小而定;
5、胡萝卜必需用油炒一下,因为胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。

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