酱爆茄子

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人做过这道菜

简介

跟茄子干上了,连着做了三个茄子的菜~~

茄子加蒜有肉的味道~~~

另外葱伴侣的那个豆瓣酱很不错~~

用料  

茄子 3个
若干
一瓣
豆瓣酱 一勺
酱油 若干
若干
米酒

酱爆茄子的做法  

  1. 茄子切滚刀片,蒜姜切片(其实应该切末,但是我不想吃姜蒜)

  2. 热一锅油,150度时把茄子丢下去炸,炸到开始变软捞起沥油,静置2,3分钟

  3. 同样的一锅油,加热到180度时,把茄子放进去复炸,这样可以逼油,10s捞起沥油

  4. 锅底留一些油,爆香姜蒜片,然后加入豆瓣酱翻炒到出香味,加入一些热水煮开,加入酱油,糖,米酒调味

  5. 滚了以后加入茄子翻炒,盖盖焖煮一会会起锅即可~~

小贴士

1:放点葱会漂亮点~~
2:如果豆瓣酱不够咸要放酱油,因为都是同一种的东西~~
3:所以糖一定要放~~~这样会很好味~

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