红烧牛肉面

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简介

自制面包、蛋糕当早餐吃腻了,沉下心来做我们中式的早餐。牛肉是需要慢火炖的,材料是需要精心备的,前一晚上花两个多小时炖好牛肉汤,第二天早面条过水捞起来,倒入热好的牛肉汤,撒点葱花,要是家里还有些青菜叶,烫过水后放进去,加个卤蛋,齐活得很。

用料  

红烧牛肉面的做法  

  1. 牛腩凉水中泡两个小时,并多换几次水,泡出血水,然后取出切约三厘米厚的小块,沥干

  2. 锅烧热,放油,八角桂皮干红椒花椒茶叶生姜放入锅内小火炒香,再倒入牛肉块,放入少许料酒爆炒

  3. 一次性放够清水,煮沸,撇去浮沫。扔进葱结,蒜瓣,加入生抽,小火炖。

  4. 鸡蛋事先在白水中煮成形,约六七分钟,然后剥壳扔进牛肉汤里一起炖。

  5. 约2个小时后,肉变得酥软,此时将汤内的香料捞起扔掉,剩下清汤。

  6. 加入适量红烧酱油和盐,糖调味。稍煮一下,可以关火。

  7. 另起一锅烧水煮面条,捞起,装碗。

  8. 沸水过一下青菜叶,也放进面碗内

  9. 炖好的牛肉乘到面碗内,鸡蛋切成两半放进碗内,舀汤淋进面碗,可以吃了。

小贴士

1、牛腩比牛里脊肉更能炖出汤的美味。我这次买的是里脊肉做菜,剩下的做了牛肉面。
2、加几片铁观音茶叶,汤里有清香,不加也可。
3、用好的红烧酱油色泽更漂亮,我这个色泽不太好。

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