红烧牛肉面

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自制面包、蛋糕当早餐吃腻了,沉下心来做我们中式的早餐。牛肉是需要慢火炖的,材料是需要精心备的,前一晚上花两个多小时炖好牛肉汤,第二天早面条过水捞起来,倒入热好的牛肉汤,撒点葱花,要是家里还有些青菜叶,烫过水后放进去,加个卤蛋,齐活得很。

用料  

牛腩
料酒
生抽
红烧酱油
桂皮
香叶
干红椒
花椒
葱结
蒜瓣
生姜
铁观音茶叶
八角
鸡蛋
青菜叶

红烧牛肉面的做法  

  1. 牛腩凉水中泡两个小时,并多换几次水,泡出血水,然后取出切约三厘米厚的小块,沥干

  2. 锅烧热,放油,八角桂皮干红椒花椒茶叶生姜放入锅内小火炒香,再倒入牛肉块,放入少许料酒爆炒

  3. 一次性放够清水,煮沸,撇去浮沫。扔进葱结,蒜瓣,加入生抽,小火炖。

  4. 鸡蛋事先在白水中煮成形,约六七分钟,然后剥壳扔进牛肉汤里一起炖。

  5. 约2个小时后,肉变得酥软,此时将汤内的香料捞起扔掉,剩下清汤。

  6. 加入适量红烧酱油和盐,糖调味。稍煮一下,可以关火。

  7. 另起一锅烧水煮面条,捞起,装碗。

  8. 沸水过一下青菜叶,也放进面碗内

  9. 炖好的牛肉乘到面碗内,鸡蛋切成两半放进碗内,舀汤淋进面碗,可以吃了。

小贴士

1、牛腩比牛里脊肉更能炖出汤的美味。我这次买的是里脊肉做菜,剩下的做了牛肉面。
2、加几片铁观音茶叶,汤里有清香,不加也可。
3、用好的红烧酱油色泽更漂亮,我这个色泽不太好。
 

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