小黄瓜小鲜贝

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简介

黄瓜炒。。。?这次是鲜贝啦。好爱鲜贝的鲜嫩,那种清淡洁净的海味,清爽滑腻的口感。有次搭配食材的时候,凑巧剩了几根日本小黄瓜,于是,口味很不错呢。

用料  

小鲜贝 半包
小黄瓜 3根
花椒 一小撮
白酒

小黄瓜小鲜贝的做法  

  1. 小黄瓜切滚刀块,鲜贝用白酒小泡一下。蒜切碎。

  2. 花椒炝锅,爆香后,放入鲜贝快炒,酌情再加些白酒。随即下蒜碎和黄瓜,大火快炒。

  3. 调入盐,糖,鸡精,芡粉收汁。完成。

小贴士

要大火快炒,黄瓜才会鲜脆,小鲜贝不会收缩变硬。

花椒对于去除鲜贝的腥味很有效果,蒜可以提香,中和花椒的苦味。

白酒是指白葡萄酒可不是二锅头,一是因为有时嫌弃黄酒味道太重,二是家里还闲置半瓶不想再喝的白葡萄酒,拿来做菜再合适不过了。

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