芦笋炒虾仁

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简介

芦笋,水嫩鲜绿;虾仁,粉白香甜;配在一起就成了又一道清淡营养的快手菜。

用料  

芦笋 一小把
大虾仁 15只

芦笋炒虾仁的做法  

  1. 我买的是速冻的大虾仁,当然如果是用鲜虾直接剥掉壳的虾仁就更鲜了。速冻虾仁解冻后用少许盐和酒稍微腌制几分钟。用少量淀粉抓匀。

  2. 芦笋洗净去掉硬根,斜着切成滚刀块。蒜切细碎。

  3. 温锅下油,把虾仁一个一个放入锅中,轻轻翻几下,半熟的时候,放入蒜末和芦笋翻炒。

  4. 芦笋易熟,虾仁易老。见芦笋绿色发翠的时候,点一些盐和鸡精,再翻两下就可以关火了。

小贴士

芦笋切成柳叶一样的滚刀块,既可快速吸收味道,又可以缩短炒熟的时间,口感更清脆。

如果把握不好什么时候放芦笋,正好可以达到两种食材同时熟的时机,也可以先把虾仁炒熟盛出,再炒芦笋,待快要出锅之前再入锅混合。

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