芒果椰子冰淇淋(福田淳子版本)

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原方来自福田淳子的《我爱冰淇淋》一书。
之前也做过一些水果类的冰淇淋,但因为方子水分含量大,成品难免都会有一些冰渣的口感。但这次的方子就非常靠谱,如果配合上冰淇淋机,一定能够收获到非常绵软细腻的口感!
新浪博文:http://blog.sina.com.cn/s/blog_725e62dd0101dt6f.html

用料  

芒果(去皮去核) 200克
椰奶(我用椰浆粉和水按1:5调兑) 100克
细砂糖 80克
柠檬汁 30克
动物性淡奶油 120克
椰子粉 适量

芒果椰子冰淇淋(福田淳子版本)的做法  

  1. 先将冰淇淋机的蓄冷桶放入冰箱冷冻室冷冻18小时以上。(如果不使用冰淇淋机,这步跳过。)

  2. 芒果果肉、椰奶、砂糖、柠檬汁一起倒入料理机打碎。

  3. 整体均匀混合之后移入大碗中,放入冰箱冷藏室充分冷藏(至少1小时)。

  4. 冷藏后的芒果椰奶液,倒入淡奶油混合,再倒入启动的冰淇淋机内,搅拌约20分钟即可。

  5. 如果不使用冰淇淋机,就要先将淡奶油隔冰水打至7分发再倒入芒果椰奶液。混合好的冰淇淋液冷冻至快要凝固时,取出用电动打蛋器充分搅打,再放回冷冻室继续冷冻。此后每隔半小时重复1次搅打的步骤,重复3-4次后,冰淇淋液呈现非常滑润的状态即可。

  6. 冰淇淋完成之后,移至保存容器,放入冷冻室结冻保存。吃前盛装到碗里,撒上椰子粉即可享用。

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