芒果椰子冰淇淋

将芒果果肉用破壁机或其他料理机打成果泥，小火加热浓缩至一半分量，约120克。

蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至发白浓稠，体积膨大。

椰浆小火加热至边缘冒小泡，大约90℃。
将椰浆少量多次冲入蛋黄中，一边倒一边用电动打蛋器继续搅打，防止蛋黄结块。

将混合均匀的蛋奶酱倒回奶锅中，小火加热，一边加热一边用耐高温硅胶刮刀搅拌。

加热到81-85℃时，快速离火，趁热加入芒果泥，搅拌均匀后过筛，去除少量蛋黄结块和果肉纤维。

将芒果蛋奶酱盖上保鲜膜，冷藏降温至5℃以下。

将淡奶油加入冷藏好的蛋奶酱中，混合均匀。

倒入柏翠冰淇淋机中，开启冰淇淋档位，搅打30分钟。

30分钟后，冰淇淋呈现软霜状，用刮刀将搅拌桨上的冰淇淋刮干净。

将冰淇淋半成品放入一个长方形保鲜盒，这样方便挖球。
盖上盖子，冷冻冻硬。

食用前室温回温10分钟，这样更好挖球。

具有热带风情的芒果椰子冰淇淋就做好啦，一定要试一下哟～