任冉RenRan
榴莲冰淇淋（致敬福田淳子版本）
8.3
综合评分
384
人做过这道菜
这个说是福田淳子版本的其实有点牵强……（喂喂，福田淳子哪里做过榴莲味的冰淇淋嘛！）
但是！榴莲星人是不会放弃攻占地球的计划的！我研究了福田淳子好几个冰淇淋方子，然后套用了她制作冰淇淋的基本配比和步骤，试做出了这个榴莲冰淇淋。就成品的口感而言，我觉得非常靠谱~
算不上福田淳子的版本，至少也算是个致敬福田淳子的版本。嗯嗯，就这么愉快地决定了标题~
新浪博文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_725e62dd0101e37o.html
但是！榴莲星人是不会放弃攻占地球的计划的！我研究了福田淳子好几个冰淇淋方子，然后套用了她制作冰淇淋的基本配比和步骤，试做出了这个榴莲冰淇淋。就成品的口感而言，我觉得非常靠谱~
算不上福田淳子的版本，至少也算是个致敬福田淳子的版本。嗯嗯，就这么愉快地决定了标题~
新浪博文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_725e62dd0101e37o.html
用料
榴莲冰淇淋（致敬福田淳子版本）的做法
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先将冰淇淋机的蓄冷桶放入冰箱冷冻室冷冻18小时以上。（如果不使用冰淇淋机，这步跳过。）
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小锅内倒入牛奶，加热至即将沸腾时离火保温。
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在打蛋盆中倒入蛋黄和细砂糖，打发至粘稠发白。
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将温热的牛奶少量多次地倒入蛋黄中，同时迅速搅拌均匀。（一次全部加入的话，蛋黄会凝固形成颗粒。）
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用大锅烧开一锅水，再把熬煮蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状。
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将蛋奶糊和榴莲果肉、柠檬汁一起倒入料理机搅打成泥，再以筛网过滤。
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过筛后的榴莲糊盛入大碗中，隔冰水降温，再送入冰箱充分冷藏。（至少冷藏1小时）
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将动物性淡奶油与榴莲糊混合，倒入启动的冰淇淋机内，搅拌约20分钟即可。
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如果不使用冰淇淋机，就要先将淡奶油隔冰水打至7分发再倒入榴莲糊中。混合好的冰淇淋液冷冻至快要凝固时，取出用电动打蛋器充分搅打，再放回冷冻室继续冷冻。此后每隔半小时重复1次搅打的步骤，重复3-4次后，冰淇淋液呈现非常滑润的状态即可。
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冰淇淋完成之后，移至保存容器，放入冷冻室结冻保存。
