Paul的意大利拖鞋面包Ciabatta

简介

方子是BBC节目保罗教你做面包里面的,试过很多种,意大利拖鞋是我最喜欢的,无论是搭mozzarella和basil做成三明治,还是直接涂酱豆腐都超级好吃~~~

用料  

高粉 400g/3杯
酵母 7g/1茶匙
300ml
7g/1茶匙
橄榄油 30ml

Paul的意大利拖鞋面包Ciabatta的做法  

  1. 混合一半面粉一半酵母一半水(1杯半面粉,4g酵母,150ml水),面板上油,揉大约5分钟,密封室温发酵大约6小时

  2. 酵头跟剩下的面粉,橄榄油,酵母,80ml水混合,用mixer打至完全,或者直接手揉20分钟-40分钟

  3. 盐和剩下的水混合均匀,逐渐加入,直到面团柔软

  4. 放入抹油的大盆里面,密封发酵至三倍大,大约1个小时

  5. 发酵好后倒出整形,切成长条,尽量少动,再发酵30分钟

  6. 烤箱预热220C/425F,烤大约30分钟,中间喷水或者放水盆,使面包表面酥脆

小贴士

面团会很粘,手上可以抹点油

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