小嶋老师的低脂改良舒芙蕾轻乳酪

简介

9寸圆模,8*8稍小

用料  

fat free cream chees 一整块 大约260-300g
牛奶(煮沸) 大约半杯-1杯 150-170ml
黄油 30-50克 大约3cm见方
蛋黄 jumbo 3个 large 4个
糖(蛋黄) 1茶匙
低粉 1/3-1/2杯 大约60g
蛋白 jumbo 4个 medium5个
糖(蛋白) 4茶匙

小嶋老师的低脂改良舒芙蕾轻乳酪的做法  

  1. 准备:铺油纸,化黄油和cream cheese,鸡蛋拿出冰箱回温,煮牛奶

  2. cheese部分:黄油和creem cheese放进微波炉打软,稍微搅匀

  3. 蛋黄部分:蛋黄+糖拌匀,筛入低粉,加入煮沸的牛奶锅,加热搅拌至出现纹路,迅速离火,趁热加入cheese部分,搅匀保温

  4. 蛋白部分:4个蛋白+1匙白糖,电动搅拌器中速搅打,出现鱼眼泡的时候边搅边加白糖,继续搅,粘稠后再加一匙白糖,出现纹路和尖角后停止搅打,顺便cheese蛋黄部分也用搅拌器搅打均匀,打好蛋白后预热烤箱300F

  5. 混合:1/3蛋白加入cheese蛋黄部分,切拌均匀再加剩下的蛋白,切拌均匀,入模抹平表面

  6. 水浴烘烤:烤盘注水,入烤箱300F烘烤半个小时,350再烤20分钟上色,膨胀后微微下降且上色均匀后关火,在烤箱里闷20分钟,冷藏后食用。

小嶋老师的低脂改良舒芙蕾轻乳酪的留言

关于小嶋老师的低脂改良舒芙蕾轻乳酪的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 
该菜谱创建于
259 收藏