芒果芝士慕斯

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简介

此配方做了一个6寸正方形慕斯框、一个8寸活底圆模。

用料  

芒果泥 350g
芒果粒 根据自己喜欢,不加也可以
牛奶 180-200g
奶酪 200g
淡奶油 300g
砂糖 60-70g
吉利丁片 5g一片,7片
戚风蛋糕 8寸蛋糕体切成4片

芒果芝士慕斯的做法  

  1. 奶酪加牛奶隔热水软化,用抽蛋器搅拌成无颗粒,顺滑。加入一半糖,把糖融化搅拌均匀。

  2. 放入已经用冷水泡软的吉利丁片,继续隔热水搅拌,直至吉利丁片全部融化。取出奶酪糊。

  3. 加入芒果泥在奶酪里,搅拌均匀。

  4. 淡奶油加剩下的砂糖打发至6分发,切记不要打发过度。

  5. 淡奶油分次加入芒果芝士糊里,每次搅拌均匀再加。

  6. 把戚风蛋糕切除多余部分,分别放入正方形慕斯框、圆形蛋糕模里各一片,然后倒入一部分慕斯液,撒上芒果粒,然后盖上另一片戚风蛋糕,再倒入剩下的慕斯液。

  7. 放入冰箱冷藏4小时,脱模,装饰。

小贴士

如果做出来的慕斯液过希,建议把 芒果粒集中放进戚风蛋糕的范围内,否则过希的慕斯液会把芒果粒冲出来!

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