芒果芝士慕斯

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简介

这个配方能做一个6寸正方形慕斯圈,多出部分刚好做了kitty猫四连硅胶模。这是我比较喜欢的一款芒果慕斯,我觉得芒果跟芝士就是绝配呀~

用料  

芒果泥1 200g
芝士 100g
牛奶 100g
淡奶油 200g
糖1 30-40g
吉利丁片 3片(5g一片)
戚风蛋糕片 2片
芒果泥2(镜面) 约50g
糖2(镜面) 约15g
纯净水(镜面) 适量,约60g
吉利丁片(镜面) 半片

芒果芝士慕斯的做法  

  1. 芝士加牛奶一起隔热水融化,搅拌成无颗粒状。

  2. 吉利丁片泡软后,加入到芝士牛奶中一起继续隔水加热搅拌至吉利丁片完全融化。

  3. 把芒果泥1倒入芝士牛奶中搅拌均匀。

  4. 淡奶油加糖1打发至6分状太。

  5. 把淡奶油倒入稍微放凉的芒果芝士糊。轻轻用刮刀搅拌均匀。

  6. 慕斯圈底部先用保鲜膜把底部封好,慕斯圈下面要放硬底托。

  7. 把一片戚风蛋糕片放入慕斯圈,倒入一点芒果慕斯液,再放入另一片戚风蛋糕片,再倒入一点芒果慕斯液,记得不要倒太满,要留一点位置做镜面。

  8. 剩下的芒果慕斯倒入其他模具。

  9. 把芒果慕斯放入冰箱冷藏3-4小时。

  10. 过了3-4小时,慕斯差不多凝固了,这个时候做镜面。

  11. 把糖2放入已经加热过的纯净水,搅拌均匀,直到糖完全融化。

  12. 把泡软的吉利丁片放入糖水里面,搅拌,直到吉利丁片完全融化。

  13. 把芒果泥2放入糖水里面,搅拌均匀。

  14. 把做好的芒果镜面小心倒入到慕斯圈上面,放入冰箱继续冷藏1-1.5小时.

  15. 脱模,可食用。

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