蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

8.6 综合评分
187 人做过这道菜
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这道菜我曾经按照厨房里某位认证厨师的方子做过一次,味道实在差强人意。3月时uiui君在某馆子吃到了惊世骇俗举世无双的版本,回来就开始各种撸,刚过去的这个春天的娃娃菜和白菜基本全用来做了这道菜,现在总结一下方子分享给大家。

用料  

娃娃菜 2颗
绿豆粉丝 一卷
大蒜 6-7瓣
蒸鱼豉油 一大勺
生抽 一大勺
剁椒酱 一小勺
少许

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法  

  1. 娃娃菜洗净开八瓣儿,或把叶子薅下来顺纹路切细条,之后均匀的码在盘子里。绿豆粉丝用冷水泡半小时左右捞出均匀摆放在码好的菜上。大蒜切碎备用。

  2. 将上述的各种调料:蒸鱼豉油、生抽、剁椒酱调成碗汁,再加入等量的水。尝下味道,淡了加点盐,不过以我的口味是不必加了。

  3. 蒸锅坐水。炒锅热油,小火炸蒜末至金黄,开大火烹入2的料汁,烧沸,略煮半分钟的样子,关火。

  4. 小心将炒好的料汁均匀撒在粉丝和菜上,这时蒸锅的水应该差不多沸腾了,开蒸。大火8分钟左右。

  5. 出锅就可以拍照吃吃吃了!巨下饭!

小贴士

娃娃菜可以换成白菜。
粉丝一定摆在菜上面而不是垫下面。
粉丝的品质在某种程度上对此菜影响甚重,选择好品质的粉丝很重要,有一种极细极韧的特别适合此菜。
料汁可以根据菜量及个人口味增减。

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蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的答疑

  • k-喵爪  1年前  
    9
    同意,下厨房菜谱相当一部分不可信任
    作者回复 1年前  
    注意甄别就好
  • Emily_bv31  1年前  
    6
    我把粉絲放下面了😭😭
    作者回复 1年前  
    还是上面好吃点 有点QQ的 放下面容易泡发过度
  • 秦秦兽  7个月前  
    2
    小白求教。蒸鱼豉油与生抽有什么区别?为什么放两种?
    作者回复 7个月前  
    两种虽然都是酱油但味道不太一样
  • 贪玩秀秀123  5天前  
    0
    两大勺是用的什么勺子呀
    作者回复 3天前  
    量勺或一般的长把儿西式汤勺都可以
  • 守护麦田的仓鼠  2个月前  
    0
    求问,买不到剁椒酱咋办额?
    作者回复 2个月前  
    淘宝啊
  • 米虫乐乐  2个月前  
    0
    请问可用鲍鱼汁调味料代替蒸鱼鼓油吗?
    作者回复 2个月前  
    味道不一样哦
  • 1111112222333  2个月前  
    0
    生抽一大勺,是多大的勺
    作者回复 2个月前  
    标准量勺或汤匙也可
  • 小小可怜  3个月前  
    0
    剁椒酱没有可以用什么代替呢
    作者回复 3个月前  
    其他辣酱可能没法替代 实在没有剁椒不放也可以的
  • ☆*:.。童.瑾忆。.:*☆  3个月前  
    0
    可以用龙口粉丝吗
    作者回复 3个月前  
    当然
  • 星月漫雪  3个月前  
    0
    实践证明还是你的配方好
    作者回复 3个月前  
    😘😘😘

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