上汤白菜

8.4 综合评分
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#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#

这个菜谱图看着好黑暗啊!
餐馆里的上汤菜一般汤汁不会太多,但是在家吃不用特别讲究那个,菜浸在汤汁里会更入味一些。而且汤汁拌饭好好吃好好吃!

用料  

大白菜 4片
大蒜 6-7瓣
皮蛋 一颗
咸鸭蛋 一颗
火腿 一小块
开水(高汤) 一大碗
盐、胡椒粉、姜粉 少许

上汤白菜的做法  

  1. 大白菜洗净,顺劈开成条,再切10cm左右段。大蒜切蒂,皮蛋、鸭蛋切丁,火腿切丝或小薄片。烧一壶开水或高汤烧开。

  2. 锅内入油(窝用的比较少。。)烧6成热下入大蒜炸至金黄捞出(嫌麻烦不捞也行)。。。

  3. 继续在锅内下入皮蛋丁和咸蛋丁,炒出香味,冲入开水或高汤,加入刚才炸好的大蒜和火腿丝,煮沸。

  4. 这时候可以直接把白菜放入煮,也可以另起一白水锅焯熟白菜。直接煮还是比较方便啊!

  5. 煮白菜的时候加入调味料,煮至喜欢的程度即可起锅!

小贴士

注意要加开水出来的汤才是乳白色的。
加海米和瑶柱可以更提鲜!
适用于其他青菜~

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上汤白菜的答疑

  • 赫哲蓝瑾  4个月前  
    4
    做出来有点腥味~是鸭蛋的原因吗?
    作者回复 4个月前  
    炒咸鸭蛋的火候有点欠
  • springroro  1个月前  
    1
    请问咸鸭蛋是煮熟了再弄碎炒吗?
    作者回复 1个月前  
    一般买的都是熟的呢
  • Aeternus  4个月前  
    1
    小火煮还是大火煮呀?
    作者回复 4个月前  
    大火
  • Jackieli  2个月前  
    0
    请问是白胡椒粉还是黑胡椒粉啊?
    作者回复 2个月前  
    白的 不用特别多
  • 刘小刘_3pmd  2个月前  
    0
    为什么要这么多大蒜?
    作者回复 2个月前  
    调味需要 不能省略
  • 手机用户4067_ws1i  2个月前  
    0
    作者写的是炸火腿,不是煎火腿,今天尝试下。
    作者回复 2个月前  
    不不不 是炸好的大蒜 火腿不用炸的
  • 刘小刘_3pmd  4个月前  
    0
    火腿什么时候煎的。
    作者回复 4个月前  
    火腿不煎啊 直接放进去就好
  • 洪天晴  5个月前  
    0
    需要用砂锅么
    作者回复 5个月前  
    不用 炒锅就行
  • 好-心-情  5个月前  
    0
    灰常好吃!!😘😘😘😘😘
    作者回复 5个月前  
    ☺️☺️☺️☺️

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