私房黄豆焖猪蹄

简介

经过漫长的焖制,成品呈现了色泽艳丽,味道淳厚,入口嚼之肉烂而劲道爽口,黄豆饱吸汤汁之鲜,令人食之绝味。

用料  

猪 蹄
干红辣椒 红枣 芝麻
葱 姜 蒜 八角 桂皮
黄豆
干香菇
白糖、盐、腐乳汁、老抽、料酒、醋

私房黄豆焖猪蹄的做法  

  1. 猪蹄适量(一般2-3个),剁成两公分的段

    私房黄豆焖猪蹄的做法 步骤1
  2. 黄豆半斤左右,用凉水泡发待用

    私房黄豆焖猪蹄的做法 步骤2
  3. 葱姜蒜适量切片待用

    私房黄豆焖猪蹄的做法 步骤3
  4. 香菇洗净温水泡发待用,用时连水一同入锅,可增加香味

    私房黄豆焖猪蹄的做法 步骤4
  5. 现将猪蹄汆一下(约1-2分钟),去除杂味

    私房黄豆焖猪蹄的做法 步骤5
  6. 锅中底油,葱姜蒜及干红辣椒炒香后,放入猪蹄快速翻炒2-3分钟

    私房黄豆焖猪蹄的做法 步骤6
  7. 当炒至猪蹄表面略焦黄时,加入料酒、老抽、腐乳汁、蚝油继续快速翻炒,约2-3分钟至猪蹄颜色略红,着色均匀,汤汁略干时加入开水,漫过猪蹄

    私房黄豆焖猪蹄的做法 步骤7
  8. 此时放入泡好的黄豆、香菇

    私房黄豆焖猪蹄的做法 步骤8
  9. 再放入红枣、芝麻、枸杞、白糖和盐等,大火煮沸后转小火焖炖,可以少加些香醋,便于猪蹄软化

    私房黄豆焖猪蹄的做法 步骤9
  10. 焖煮约2小时,特别是后期注意翻搅,以免坐锅,发现水少时略加一些,不要一次大量加水,而是多次少量

    私房黄豆焖猪蹄的做法 步骤10
  11. 好了,上述步骤完成后,一盆馨香可口,味道浓郁的私房黄豆焖猪蹄就可以享用了

    私房黄豆焖猪蹄的做法 步骤11

小贴士

这道菜老少皆宜,适合南北方口味哟

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