酸菜鱼

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简介

以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。

用料  

鲜草鱼一条 2000克
酸菜适量 1000克
小米椒 250克
葱姜蒜等 若干

酸菜鱼的做法  

  1. 把鲜鱼分开

    酸菜鱼的做法 步骤1
  2. 鱼肉切片

    酸菜鱼的做法 步骤2
  3. 腌制15分钟

    酸菜鱼的做法 步骤3
  4. 酸菜炒香

    酸菜鱼的做法 步骤4
  5. 鱼骨腌制

    酸菜鱼的做法 步骤5
  6. 放入滚水中煮15分钟

    酸菜鱼的做法 步骤6
  7. 捞出剩汤在锅中

    酸菜鱼的做法 步骤7
  8. 滑入鱼片致肉质发白

    酸菜鱼的做法 步骤8
  9. 出锅放入香菜,淋少许香油

    酸菜鱼的做法 步骤9

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