肉炒杏鲍菇

7.7 综合评分
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用料  

猪瘦肉
杏鲍菇
葱、姜、蒜
酱油
生抽、香醋、料酒、白糖、盐、五香粉
植物油
玉米淀粉

肉炒杏鲍菇的做法  

  1. 猪肉横切片,加少许盐、一点点白糖、少许五香粉、少许玉米水淀粉,抓匀,再加少许油,放置片刻,杏鲍菇切片。

    肉炒杏鲍菇的做法 步骤1
  2. 葱、姜切末,蒜切片。

    肉炒杏鲍菇的做法 步骤2
  3. 热锅凉油,将猪肉快速划散,炒至变色,加葱、姜、蒜煸炒出香味,加适量料酒、生抽、香醋、盐略炒。

    肉炒杏鲍菇的做法 步骤3
  4. 放入杏鲍菇翻炒均匀,炒至全熟,中间若出水少的话可加点水,使其始终有少许汤汁,出锅前勾薄芡。

    肉炒杏鲍菇的做法 步骤4

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肉炒杏鲍菇的答疑

  • ____1cs4  1年前  
    51
    一直没弄懂什么叫勾芡
    作者回复 1年前  
    就是将少许淀粉里面加少许的冷水,调匀,在菜出锅之前淋入,翻炒均匀,使菜的汤汁变得有些粘稠,让菜能均匀的裹上一层薄薄的汤汁,使菜肴变得滋味浓厚。
  • ouranove  1年前  
    19
    菇要不要过遍热水
    作者回复 1年前  
    这个可以随意,焯水后熟的更快一些。
  • 水_sc8w  1年前  
    12
    能不能说下料酒生抽之类的那些调料,要用多少~
    作者回复 1年前  
    这个可以根据你做的量适量添加就可以,以做一盘的量来算的话,生抽一大勺(量勺),料酒2小勺就可以了。下次再做时我会补上具体用量,谢谢亲的提醒🌹
  • 猎食的喵  1年前  
    1
    那个杏鲍菇咋么切才能切成那个形状啊
    作者回复 1年前  
    先将杏鲍菇斜着切段,再将段立在菜板上切片就好了
  • 手机用户5491_f07i  1个月前  
    0
    放糖是为什么,不应该放盐就可以了吗?
    作者回复 1个月前  
    糖只是一点点,是提鲜的
  • 不惠哎  1个月前  
    0
    如果杏鲍菇焯水的话,就没有脆脆的口感了
    作者回复 1个月前  
    也可以不焯水的
  • 手机用户2031_auiz  2个月前  
    0
    请问量勺是什么样的?什么样的勺子标准?
    作者回复 2个月前  
    4个一套的,看我的煲仔饭视频,里面有https://www.xiachufang.com/recipe/102878454/
  • 小麦颖果  4个月前  
    0
    如果切片状的话杏鲍菇煮多久才熟
    作者回复 4个月前  
    熟的比较快,看着变色变蔫就差不多了
  • 于泳  4个月前  
    0
    按照你教的 用水泡肉 到油锅里就炸开了~好后悔跟你学这招
    作者回复 4个月前  
    都怪我没说清楚,水的量要刚好能调开玉米淀粉的量就行,不能多,看来我要把菜谱更新一下了,免得再有这种情况,谢谢提醒。
  • 嗯-521  4个月前  
    0
    不放糖可以吗?
    作者回复 4个月前  
    完全可以😁

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