土豆炖豆角

8.1 综合评分
378 人做过这道菜
土豆炖豆角,是北方人四季都喜欢吃的炖菜,制作简单,香而不腻。

用料  

五花肉 适量(依个人口味)
瘦肉 适量(也可只放五花肉)
豆角 一斤
土豆 一个(中等大小)
少许
少许
少许
油、盐、五香粉、酱油、鸡精 少许

土豆炖豆角的做法  

  1. 将肉切成大片,葱、姜、蒜切末备用。

    土豆炖豆角的做法 步骤1
  2. 豆角洗净折断,土豆去皮切成滚刀块。

    土豆炖豆角的做法 步骤2
  3. 起锅放入花生油(比平时炒菜放的要多一点,炖豆角油放少了不好吃),热锅凉油,放入肉片炒熟(肉要多炒一会,也是这道菜的关键,但不能炒糊了),炒好后放入姜末和葱末,略炒,放入五香粉,略炒,放入豆角,翻炒,直到豆角完全变色,之后放入土豆,继续翻炒一会(注意此期间要不停的翻炒,防止糊锅),加入酱油,略炒,放入盐。

    土豆炖豆角的做法 步骤3
  4. 加清水,没过材料即可,大火烧开转小火,盖上锅盖,炖煮。

    土豆炖豆角的做法 步骤4
  5. 炖至汤汁剩四分之一左右时,转中火,加入蒜末和鸡精,略炒,出蒜香味即可出锅。

    土豆炖豆角的做法 步骤5

小贴士

制作关键:
1、豆角必须炒至变色才可加其他材料,否则口感不好,不入味。
2、土豆一定要切大点的块,否则炖的时间长了,会成碎块。
3、出锅前可用铲子触碰一下土豆,若能轻易的将土豆铲开,表明此菜已熟,只是将汤汁收好就可以了。
4、出锅前汤汁不可过多,过多的话豆角的滋味不足,口感不好。

参照这个菜谱,大家做出 391 作品

全部391个作品

 
该菜谱创建于
9817 收藏


土豆炖豆角的答疑

  • 手机用户3721_syg2  5个月前  
    1
    可以加点醋么
    作者回复 5个月前  
    个人感觉还是不要加,要是烧豆角的话加一点还是不错的
  • ツ影ㄖ孓  7个月前  
    0
    豆角用水炒么
    作者回复 7个月前  
    炒好后加水
  • 南方丶  9个月前  
    0
    上色完全靠酱油么,弄不出你这个颜色啊,做的颜色好浅
    作者回复 7个月前  
    可以加一些老抽

以上留言由作者回复后显示