土豆炖豆角

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(33 份)
好极了
26
挺好
6
一般
0
265
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简介

土豆炖豆角,是北方人四季都喜欢吃的炖菜,制作简单,香而不腻。

用料  

五花肉 适量(依个人口味)
瘦肉 适量(也可只放五花肉)
豆角 一斤
土豆 一个(中等大小)
少许
少许
少许
油、盐、五香粉、酱油、鸡精 少许

土豆炖豆角的做法  

  1. 将肉切成大片,葱、姜、蒜切末备用。

    土豆炖豆角的做法 步骤1
  2. 豆角洗净折断,土豆去皮切成滚刀块。

    土豆炖豆角的做法 步骤2
  3. 起锅放入花生油(比平时炒菜放的要多一点,炖豆角油放少了不好吃),热锅凉油,放入肉片炒熟(肉要多炒一会,也是这道菜的关键,但不能炒糊了),炒好后放入姜末和葱末,略炒,放入五香粉,略炒,放入豆角,翻炒,直到豆角完全变色,之后放入土豆,继续翻炒一会(注意此期间要不停的翻炒,防止糊锅),加入酱油,略炒,放入盐。

    土豆炖豆角的做法 步骤3
  4. 加清水,没过材料即可,大火烧开转小火,盖上锅盖,炖煮。

    土豆炖豆角的做法 步骤4
  5. 炖至汤汁剩四分之一左右时,转中火,加入蒜末和鸡精,略炒,出蒜香味即可出锅。

    土豆炖豆角的做法 步骤5

小贴士

制作关键:
1、豆角必须炒至变色才可加其他材料,否则口感不好,不入味。
2、土豆一定要切大点的块,否则炖的时间长了,会成碎块。
3、出锅前可用铲子触碰一下土豆,若能轻易的将土豆铲开,表明此菜已熟,只是将汤汁收好就可以了。
4、出锅前汤汁不可过多,过多的话豆角的滋味不足,口感不好。

土豆炖豆角的留言

  • 手机用户3721_syg2  1个月前  
    0
    可以加点醋么
    作者回复 1个月前  
    个人感觉还是不要加,要是烧豆角的话加一点还是不错的
  • ツ影ㄖ孓  2个月前  
    0
    豆角用水炒么
    作者回复 2个月前  
    炒好后加水
  • 南方丶  4个月前  
    0
    上色完全靠酱油么,弄不出你这个颜色啊,做的颜色好浅
    作者回复 2个月前  
    可以加一些老抽

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