窝蛋牛肉煲仔饭

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用料  

窝蛋牛肉煲仔饭的做法  

  1. 米饭洗净,用水浸泡一个小时左右。

  2. 牛肉切薄片,用生抽、植物油、糖、蚝油、料酒腌渍10分钟。

  3. 将砂锅底及内部四周抹一层植物油(用猪油会更香)

  4. 将泡好的米饭倒入砂锅中,水比平时电饭锅煮饭大概少1/3。用中火焖煮6分钟。

  5. 打开锅盖,若看到米饭已经开始凝结,用勺子搅拌几下。

  6. 将腌渍好的牛肉均匀铺在米饭上,盖上锅盖,小火继续煮5分钟。

  7. 看到牛肉变色后,打一个鸡蛋,然后关火,加盖焖5-8分钟。

  8. 待鸡蛋半熟后,加点鸡精、酱油、麻油搅拌。Done~

小贴士

1、砂锅底部抹油时切忌不要省!不仅是为了煲仔饭更入味,而且还可以防止砂锅底焦了。
2、火力要随时观察。火力过大时,或者底部油太少时容易糊锅。
3、大米提前浸泡,可以缩短煮饭时间,从而达到不易糊锅的目的。
4、因为米饭已提前吸饱了水分,所以煮饭时水要少加。饭煮好后,还有再加入生抽等调味料,如果水加多了,就会过湿,口感变差。

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