蜂蜜戚风杯子蛋糕

7.1 综合评分
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140923修改:
很多厨友都反应的回缩问题,前阵子又烤了一次这个蛋糕做了些调整。原方子的基础上,用量上多加了3、4g左右的面粉,温度调成350℉(约177℃)烤了20分钟,烤完以后在烤箱里放了10分钟。蛋糕表面有一点开裂,但是并没有回缩。所以建议把温度调至175℃,烤17分钟左右。同时欢迎试过方子的大家分享经验哦 (●'◡'●)ノ

用料  

鸡蛋 3个
细砂糖 60g
低筋面粉 60g
蜂蜜 20ml
牛奶 50ml
色拉油 45ml
柠檬汁 几滴

蜂蜜戚风杯子蛋糕的做法  

  1. 蛋黄和蛋白分开,蛋白放进干净无水无油的容器里

  2. 蛋白加几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡。打发好的蛋白用保鲜膜盖上放进冰箱里。

  3. 蛋黄加入蜂蜜打匀,加入色拉油打匀,加入牛奶打匀。

  4. 低筋面粉过筛,加入蛋黄液里拌匀。

  5. 【温度请看简介】(烤箱预热375℉,约190℃)从冰箱里拿出打好的蛋白霜,加入三分之一与拌好的蛋黄面糊拌匀。拌匀后再倒回蛋白霜的盘子里拌匀。(从下往上翻拌,不要打圈以免蛋白消泡)

  6. 蛋糕糊倒进杯子里,8、9分满。烤箱375℉10分钟左右

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