巧克力夹心蛋糕

简介

最近各种考试压力超大,烤蛋糕是个不错的减压方式(●°u°●)​

用料  

低筋面粉 8tbs
蜂蜜 2tbs
鸡蛋(大) 3
蛋黄 1
淡奶油 5tbs
糖粉 10g
黄油 7g
细砂糖 4tbs
柠檬 半个

巧克力夹心蛋糕的做法  

  1. 黄油微波炉加热30秒融化,蛋黄和蛋清分离,蛋黄打匀加糖粉搅打均匀。

    巧克力夹心蛋糕的做法 步骤1
  2. 融化后的黄油慢慢加入蛋黄里,一边加入一边搅拌。淡奶油分次加,加完再分次加蜂蜜,也是一边加一边搅拌。混合好以后的蛋黄糊是没有细小颗粒也没什么气泡。

    巧克力夹心蛋糕的做法 步骤2
  3. 面粉过筛,我分了三次加,每一次加完以后都要彻底拌匀再加下一次。拌的时候要注意不要搅拌过度,面粉起筋了的话口感就没那么好了。混合好的面糊是很光滑柔顺的样子的

    巧克力夹心蛋糕的做法 步骤3
  4. 烤箱预热370华氏度(约188摄氏度)。蛋清分三次加细砂糖和柠檬汁,打发至湿性发泡。

  5. 先用三分之一蛋白霜与面糊十字翻拌拌匀,然后倒回蛋白霜的盆里拌好。

  6. 平底烤盘铺上烘焙纸,倒入蛋糕糊后在桌子上震几下震走气泡。入烤箱考约12分钟。烤好以后直接倒过来放凉。

    巧克力夹心蛋糕的做法 步骤6
  7. 巧克力霜:牛奶巧克力大约100g,(我没仔细量加了多少淡奶油(•_•;我用的牛奶巧克力碎,淡奶油刚好底部都覆盖上巧克力碎。小火慢慢加热,用勺子搅匀。放凉一点点就能抹到蛋糕片上了。

小贴士

光吃蛋糕的话挺淡的,因为巧克力霜很甜。如果爱吃甜一点的可以多加点细砂糖。

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