焦糖花生酥

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简介

家里剩下那么点花生,剩下那么点焦糖,剩下那么点黄油,想着做些什么吧。翻着网上的方子看到君之的这款,觉得不错,真的很好吃!菜谱在原先的基础上用量都稍作了调整更加适合自己的口味。

用料  

低筋面粉 100g
黄油(饼底) 45g
细砂糖 20g
鸡蛋 20g
泡打粉 1/4小勺
黄油(焦糖酱) 4大勺
红糖 1杯
奶油 3/4杯
香草精 1大勺
烤熟花生 适量

焦糖花生酥的做法  

  1. 黄油软化加细砂糖打发。

  2. 鸡蛋打散后分次加入黄油中每次都混合均匀。

  3. 泡打粉和面粉混合后筛入黄油中,搅拌均匀。

  4. 将面糊铺在磨具内,烤箱175度,20-25分钟。

  5. 制作焦糖酱,将黄油在锅中小火融化。

  6. 在黄油完全融化前加入红糖,中火不停搅拌直到糖和黄油均匀的融合在一起。

  7. 搅拌至红糖完全融化并且混合物开始呈现浓稠状。

  8. 继续搅拌至混合物没那么浓稠,一次性加入所有的奶油,将火转为小火迅速搅拌均匀。

  9. 完全均匀后小火沸腾约10分钟,冷却至室温,一点点加入香草精(也可加入点盐)直到是自己满意的味道即可。

  10. 取焦糖酱锅中加热加入适量花生搅拌均匀,铺在烤好冷却后的饼底上,平铺均匀,175度8分钟左右即可。

  11. 冷却后脱模切块食用。

小贴士

1. 焦糖酱的方子煮出来的焦糖还蛮多的所以取适量用在做焦糖花生酥就好了。
2. 因为红糖比较难看出它开始焦糖化的样子所以要时刻注意而且确保奶油就在触手可及的地方。
3. 鸡蛋一定要打散分次加入,不然很难融合(曾经做过这种事所以失败的经验告诉我西点还是要一步步慢慢来)。

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