天然酵种--豆浆红糖椰蓉千层吐司

简介

用的黑豆黄豆绿豆的豆浆揉的面团
用了比较健康的红糖
虽然天然酵种的吐司需要很长时间,但是这个口感还是值得的

天然酵种做法具体参见http://www.xiachufang.com/recipe/1085664/

用料  

高粉 230G
红糖 18G
3G
蛋液 40G
天然酵种 90G
豆浆 100-120ML
黄油 23G
椰蓉馅

天然酵种--豆浆红糖椰蓉千层吐司的做法  

  1. 后油法揉至面团完全阶段

  2. 发酵箱28度左右发酵2倍大,大概需要4小时

  3. 排气,滚圆,松弛20分钟

  4. 擀成长方形。铺上三分之二的椰蓉馅

  5. 从没椰蓉馅的那边开始叠被子,重复3次

  6. 对半切后切面朝上放入450G土司盒

  7. 发酵箱38度左右最后发酵至8分满,大概需要2.5小时

  8. 180度  40分钟

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