凉拌海蜇丝

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简介

最适合夏天吃的一道凉拌菜。
一、海蜇皮营养分析:
1. 海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品;
2. 含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压;
3. 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;
4. 海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。
二、海蜇皮适合人群:
一般人群都能食用
1. 适宜中老年急慢性支气管炎,咳嗽哮喘,痰多黄稠之人食用;适宜高血压病,头昏脑胀,烦热口渴,以及大便秘结者服食;适宜单纯性甲状腺肿患者食用;适宜醉酒后烦渴者食用;
2. 脾胃虚寒者慎食。
三、海蜇皮食疗作用:
味咸、性平、入肝、肾经;
具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效;
用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

用料  

葱(切成葱花)
香菜(切成香菜末)
蒜子(切末)
姜(取姜汁) 少量
花生米(炸好拍碎)
少量
醋(糯米白醋) 与糖的比例约为3:2
糖(冰糖口感较好,白糖也行)
花生油 少量
海蜇丝(市场买来的已经加工好的)

凉拌海蜇丝的做法  

  1. 葱、香菜切花,蒜子切末,姜拍碎取姜汁。花生炸好拍碎。

    凉拌海蜇丝的做法 步骤1
  2. 锅里加水(少量,因为后面还要加醋)把冰糖煮化成糖水,晾凉,加上醋(喜欢甜一点的可以少放醋多放糖,喜欢酸点的可以多放点醋)和适量盐做成酸甜汁,放冰箱冰镇一下。

  3. 锅里放水烧开,待水开后迅速将洗好的海蜇丝倒锅里焯一下(不要太久,以免海蜇丝老了,不但缩水,吃起来口感不脆),捞起来放入凉开水中过冷。

    凉拌海蜇丝的做法 步骤3
  4. 把已经冷掉的海蜇丝捞起挤干水分放汤碗里,倒上姜汁、蒜末和冰镇好的酸甜汁拌好,依次铺上香菜葱花、碎花生米,淋上花生油,一份酸酸甜甜又香又脆的凉拌海蜇丝就可以上桌了。

    凉拌海蜇丝的做法 步骤4

小贴士

注意:1、新鲜海蜇不宜食用,因为新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽。一般从市场买的切成丝的可以放心食用,买回来后最好放水里泡,要料理时再捞起。

2、其实实物卖相很好,就是手机像素不给力,亲们,将就看一下就可以了,别太计较。

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