腌酸梅

18 人做过这道菜
1、因为是盐腌制的,比较咸,也很酸,不建议直接吃。
2、推荐用来蒸鱼、焖鱼或烧猪肉。
3、喉咙痛,不思饮食时可以拿来泡水喝。

用料  

青梅 1500g
500g

腌酸梅的做法  

  1. 青梅洗净晾干。

  2. 把青梅放进玻璃罐里,最后撒上盐巴。

  3. 把盖子扭好(不能扭太紧),在阳台找个雨淋不着,太阳可以晒照的地方放着就好。

    腌酸梅的做法 步骤3
  4. 等它自然发酵几个月(半年以后再吃味道最好)就可以吃了。图上的是腌制一个月的。

    腌酸梅的做法 步骤4

小贴士

一定要注意从洗青梅到盖好盖子,中间任何物品都不能沾上水分和油等其他异物。一定要保持干燥。

参照这个菜谱,大家做出 19 作品

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腌酸梅的答疑

  • 春春春行  4年前  
    0
    要放水么?还是盐自己就能引诱写出来梅子里面的水分?
    作者回复 4年前  
    不需要放水和醋哦。刚开始是满满一罐的青梅,一个月后就像图片中的一样了,里面的水全是盐融化和青梅渗出的水哦。如果沾有水和油,会变质坏掉的哦。期待你的作品

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