柠檬黄皮鸭

4 人做过这道菜
肉香,姜辣,蒜醇,柠檬山黄皮酸。非常开胃不油腻。

用料  

鸭肉
蒜子
料酒
柠檬(腌)
山黄皮(腌)
适量少放
生抽
淀粉
花生油、猪油

柠檬黄皮鸭的做法  

  1. 鸭肉洗净,剁块,放少量盐和料酒及淀粉腌制一下

    柠檬黄皮鸭的做法 步骤1
  2. 把蒜子、姜拍碎(或切块也可以,随意),柠檬、山黄皮去籽切碎。

    柠檬黄皮鸭的做法 步骤2
  3. 热锅内倒点花生油和猪油,烧热,放一半的蒜子和姜爆香,倒入鸭肉大火翻炒至没有水分,肉面变黄。迅速将调好的调料汁(少量盐+生抽+柠檬+黄皮+料酒)倒入锅内翻炒至上色均匀。

    柠檬黄皮鸭的做法 步骤3
  4. 将剩下的姜、蒜子倒入,放水(略低于肉面),盖上锅盖焖至菜汁收得浓稠即可。

    柠檬黄皮鸭的做法 步骤4

小贴士

1、柠檬和山黄皮因为是腌制过的,本身就含有很大的咸味,所以盐一定要少放哦。
2、放猪油是为了压过鸭肉本身的腥味。起锅前再倒点花生油的话更香哦。
3、大致步骤如此,配料用量个人斟酌。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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柠檬黄皮鸭的答疑

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