【无烤箱】蜜汁叉烧

用料  

瘦猪肉
鸡精
料酒
老抽(可不用,主要是上色)
生抽
叉烧酱
生油

【无烤箱】蜜汁叉烧的做法  

  1. 瘦猪肉洗净切成厚长条

  2. 锅里烧开水,放进切好的猪肉翻搅煮成三分熟左右(即外熟里生即可,不可煮熟)

  3. 猪肉捞出用冷水冲洗干净血沫。

  4. 沥一下水,把猪肉放深锅里,放上糖(比例约为一斤猪肉一两糖)和少许淀粉翻搅腌制三个小时,中途要经常翻搅方便入味均匀。

  5. 放盐、鸡精、料酒 、生抽、叉烧酱腌制。放冰箱里腌制一天。中途也需翻动数次。

  6. 锅里放生油烧热,放进腌制好的叉烧开始炸。要不停搅动,防止粘锅炸糊。炸至成褐色即可捞出。(不上火版的:锅里放些生油烧热,依次放进腌好的肉把四面煎成黄色。把深锅里的腌汁到到锅里,盖上盖子大火煮开转至小火慢煮。需不断搅动,防止粘锅糊掉。煮至汤汁收干,肉面挂稠汁不掉汁即可,如图片。)

  7. 放凉,切片即可。

小贴士

【此种方法也适用于蜜汁烧腩】

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