桃花乳酪蛋糕

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简介

春天,桃花满天,乳酪清香,酸爽宜人~

用料  

松脆海绵蛋糕 1片
奶油奶酪 150g
动物淡奶油 150ml
新鲜樱桃(去核前) 100g
牛奶 50ml
细砂糖 70g
明胶粉 12g
柠檬汁 30g
樱桃汁 10g
干桃花 少许
热水 150ml

桃花乳酪蛋糕的做法  

  1. 按照手指饼干的制作方法,制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋,在烤盘上挤出一个比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层,上下火烤10分钟左右,至表面微金黄色,出炉冷却。

    桃花乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 原味芝士糊和樱桃芝士糊的明胶粉各4g分别装入小碗,并倒入20-30克的动物性淡奶油(配方分量内),将明胶粉泡软

    桃花乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 将75g奶油奶酪、50g牛奶、45g淡奶油、10g柠檬汁、25g细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯,用料理机搅打均匀。明胶粉加热溶化成明胶溶液。把搅打均匀的芝士糊倒一些到明胶溶液里。搅拌均匀后,再倒回芝士糊里,用料理机再次搅打均匀,原味芝士糊就做好了。

    桃花乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 制作樱桃芝士糊的方法大致相同。樱桃洗净去蒂去核,和75g奶油奶酪、45g淡奶油、25g细砂糖、10g柠檬汁一起用料理机搅打均匀至无颗粒。同样,将明胶粉加热溶化成明胶溶液,将芝士糊倒一部分到明胶溶液里,搅拌均匀后倒回芝士糊里再搅打均匀。将做好的两种芝士糊放进冰箱冷藏片刻,直到变得比较浓稠。

    桃花乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 六寸圆模一个,抹一层黄油方便脱模。将烤好的松脆海绵蛋糕放在底部,将做好的两种芝士糊放进冰箱冷藏片刻,直到变得比较浓稠。然后交替倒入铺了饼底的模具里。先倒一半樱桃芝士糊,再倒一半原味芝士糊,再倒剩下的一半樱桃芝士糊,最后倒入剩下的一半原味芝士糊。倒完后,用一根筷子稍稍搅拌,产生花纹。放入冰箱冷藏直到表面凝固。约需要1-2小时。

    桃花乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 最后,制作樱桃果汁桃花花瓣冻顶层。明胶粉4克提前用冷水泡好。热水加入糖搅拌至溶化。加入柠檬汁和樱桃汁,根据颜色和味道可适度增减柠檬汁、白砂糖、樱桃汁的数量。将明胶溶液放入热的果汁里,搅拌至明胶溶液完全混合。

    桃花乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 将做好的果汁液冷却至室温却还没有凝固的程度。把樱桃果汁液倒入已经凝固的芝士蛋糕表面。上面轻轻放入桃花花瓣,摆好形状。再次放入冰箱,冷藏4个小时,待表层的果汁冻完全凝固成冻状,就大功告成了。脱模的时候,用热毛巾在蛋糕模外面捂一会儿,就能轻松脱模(或用电吹风的热风沿着模具周围吹一圈)。

    桃花乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 切的时候要讲刀在火上烤一下,才能切出整齐的切面

    桃花乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 桃花不仅美丽,还可以美白减肥,只是性寒,食用时要适量。

    桃花乳酪蛋糕的做法 步骤9

小贴士

免烤版的乳酪蛋糕是蛋糕里最简单一种,只需要注意鱼胶粉的混合方式,便可以零失败的制作这款美丽的蛋糕啦~~~~~

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